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愛玉是台灣特有的消暑甜點,它其實是長在樹上的果實,只要曬乾再將裡面的愛玉子放入小布袋,並用雙手在冷開水中反覆搓洗,直到釋出果膠後靜置30分鐘左右就會凝結成果凍,冷藏之後加入檸檬汁就會變成是我們在地常說的“檸檬愛玉”了!

愛玉也可以搭配刨冰食用,甜湯也常見到它的身影,所以可以說是食用方法千變萬化!雖然說是台灣夏季消暑的聖品,但其實現在坊間,像是台灣的夜市或是街口的小攤販也都會販售,所以基本上一年四季都吃得到(笑)

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